Saké de Riz Gluant Fermenté => Recettes de la cuisine chinoise
Saké de Riz Gluant Fermenté
Catégorie : BRASSERIE | Temps de préparation : 4320 Mn | Quantité : 10 personne
Ingrédients
- Levain de Riz 3pc
- Riz Gluant 1,5kg
- Récipient en Porcelaine avec couvercle
Préparation
- Faire Cuire le Riz Gluant dans de l'eau env. 2.5l
- Avant le refroidissement complet, tourner pour disperser le riz, laisser refroidir pendant 3min
- Faire disoudre les 3 levains de riz dans 1l d'eau tiède
- Mélanger le riz gluant avec la solution de levain de riz, bien mixer et mettre dans le récipient en porcelaine, et le fermer hermétiquement
- Couver le récipient en porcelaine à une température de 25-30°c pendant 3 jours env.
- Le riz fermenté est prèt lorsque l'odeur de fermentation se fait sentir
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© Recettes du Chef WANG.
Recettes de la cuisine chinoise
Les Chinois mangent principalement du riz comme céréale.
Comme viande, c'est plutot du porc, du poulet, du poisson, des oeufs et parfois du boeuf et de l'agneau. Ainsi les recettes chinoises sont principalement basées sur ces produits.